Ingrediënten

• 1 pizzabodem (Crosta Mollica, te vinden bij AH)

• 1/2 courgette

• 1/2 aubergine

• 1 rode paprika

• 2 el verse pesto

• 1 bol burrata

• balsamico-crème

• 1 el pijnboompitten

• Olijfolie

• Peper en zout​

​

​

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
   Verwarm de oven voor op 190 °C.

2. Groenten bakken

   • Snijd de aubergine, courgette en paprika in plakken of reepjes.

   • Verhit wat olijfolie in een pan.

   • Bak de aubergine goudbruin en breng op smaak met peper en zout.

   • Bak vervolgens de courgette en de paprika tot ze gaar zijn.

3. Pizza beleggen

   • Leg de pizzabodem op een bakplaat met bakpapier.

   • Beleg eerst met de aubergine, daarna de courgette en als laatste de paprika.

   • Verdeel de pesto erover en strooi de pijnboompitten bovenop.

4. Pizza bakken

   • Bak de pizza in de oven gedurende 10–11 minuten, totdat de bodem krokant is.

5. Afwerken en serveren

   • Haal de pizza uit de oven.

   • Leg de burrata in het midden en besprenkel met balsamico-crème.​

👉 Serveer direct en geniet van deze heerlijke, snelle pizza!