Een klassiek Italiaans gerecht dat warmte, eenvoud en diepgang samenbrengt. Deze Pasta al Ragù wordt langzaam gegaard voor een rijke, volle smaak. Perfect als hoofdgerecht voor een feestelijk kerstmenu.

​

Benodigdheden

• 2 pakken Guerrieri Bucatini pasta

• 50 ml olijfolie

• 50 g boter

• 1 middelgrote ui, fijngesneden

• 1 wortel, geraspt en fijngesneden

• 100 g guanciale

• 200 g rundergehakt

• 400 g half-om-half gehakt

• 10 g zout

• Versgemalen peper

• 150 ml rode wijn

• 1 el tomatenpuree

• 2 blikken Italiaanse tomaten (Italianavera)

• 100 ml melk

• 1 laurierblaadje

• 100 ml runderbouillon (indien nodig)

• 50 g Parmezaanse kaas

 

Bereidingswijze

Stap 1 – Gehakt bereiden
Rul het rundergehakt en half-om-half gehakt in een ruime pan. Zodra het vlees gaar is, voeg je de tomatenpuree toe. Blus af met de rode wijn en laat kort inkoken.

​

Stap 2 – Sofritto maken
Verhit de boter en olijfolie in een braadpan. Voeg de ui, wortel en guanciale toe en bak deze zacht en goudbruin.

​

Stap 3 – De ragù opbouwen
Voeg het gehaktmengsel toe aan de sofritto. Schenk de tomaten en melk erbij en leg het laurierblaadje in de saus. Doe de deksel op de pan en laat de ragù ongeveer 3 uur zachtjes sudderen.
Wordt de saus te dik? Voeg dan een beetje runderbouillon toe.

​

Stap 4 – Pasta koken
Kook de bucatini volgens de aanwijzingen op de verpakking.

​

Stap 5 – Serveren
Begin met de pasta op het bord, schep daar de ragù overheen en maak het gerecht af met versgeraspte Parmezaanse kaas.

​

Stap 6 – Genieten
Serveer direct en geniet van deze heerlijke, traditionele pasta.